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儿时鱼趣
来源: 作者:李德昌 发布时间: 2019-01-19 10:13:29 文章点击数:

昌宁坝西边的达丙是我的故乡,那是一个翠竹掩映,远眺看不见屋舍的美丽村庄。我家的围墙外面,一条流水齐腰的大沟环绕而过,春夏秋冬碧波荡漾。水沟往西是一小坝水田,田边缘是一道很高的坎子,坎子上长满了各种杂草和灌木,我们常常到那里去挖葛根、采野果吃。坎子脚是一条宽敞的河流,叫达丙河,它流经整个昌宁坝,被称为“母亲河”。大河两岸,茫茫田野,沟渠纵横,正是我们这些男娃娃捉鱼摸虾的乐园。几十年过云了,儿时的鱼趣还历历在目,幻若昨日。

我们那里把捉鱼叫做拿鱼。夏秋季节是拿鱼的最佳时期。一场大雨过后,沟河洪水盈岸,我们就穿上蓑衣戴上雨帽,提着篾笼,跟随大人一起到沟河里去捞鱼。大人们往往可以蹚到河中间去捞,我们小娃娃或是提着鱼箩在岸上捡大人们丢上来的鱼,或是提个小篾笼在岸边水流不急的地方捞。大人们捞到的鱼要大些,一般有二指、三指宽,娃娃们捞到的要小些。有时一笼起来,会有小鱼、泥鳅、沙鳅、小马头鱼和不大的黄鳝,在笼子里活蹦乱跳,我们就会兴奋不已地赶紧爬上岸,竖起笼子把鱼倒进鱼箩。捞鱼的时候,无论大人娃娃,都拖着笼子逆水而上,但一定要将笼口压到河底,否则你将一无所获。

夏去秋来,渐渐地云收雨住,田野里的稻穗,也慢慢地由青绿变为褐黄。这时,大人们就开始控田,也就是要撤干田里的水等待收割了。控田的活大多是男劳力干的,有经验的人先在田埂上转一转,看准一丘田里低凹的地方掘开口子,较大的田块还要在田里开一条子沟,就是对着水口,将谷子连秆带泥拔起来往两边靠,形成一条一两尺宽的小沟,这样才能将田水撤干,便于收割。当田水淌过三分之一左右的时候,田里的鱼就开始惊慌地在谷秆间四处游动了,控田的人就将笼子放入水口,用泥巴和草饼将笼口四周塞紧,不多一会儿,鱼随水游,水干鱼现,鱼多的田块能拿到五六斤或七八斤,少的也会有半斤或一两斤。而田里的水由于田块的高低不平,不会一次完全撤干,鱼儿们也不会一次就乖乖地进入控田人的笼子。那些小塘坝、小水口和田块里的低凹之处,就成为鱼儿藏身苟活的地方,也为我们这些娃娃留下了用武之地。每天下午一放学,我们就赶紧跑回家,带上篾笼、畚箕、锄头、盆瓢,或三五成群,或独自行动,争先恐后直奔田坝。有时撤干塘坝,有时打干水口,有时钻进稻田里,一个脚窝,一滩积水,一丛水草也不放过,认真地翻,仔细地找,往往直到暮色苍茫一身泥水才喜气洋洋回家。运气好的时候,能拿到一两钵头,运气不佳时,也有半碗一碗。

还有一种拿鱼的方法,就是“闹鱼”。事先选择一条有鱼的沟渠,然后选择一个地段将水放出,待水似干未干之际,将捣烂的核桃树叶调成灰浆放入水中,鱼被“闹”后,即刻漂浮起来,露出鱼肚白,任随你用畚箕、篾笼捞,或直接用手捉。这种办法最省事,但由于鱼因中毒致死,味道并不十分鲜美。

拿鱼充满乐趣,吃鱼更是一种享受。记得我们每次拿鱼回来,母亲不忙的时候就给我们做。母亲腾不出手的时候,我们就自己动手,先将鱼去鳞去肚洗净,然后到自家园埂上摘来一两个酸木瓜削皮切丝,再从地里找来青椒、小葱、生姜等佐料备用。而煎鱼往往遇到的难题是油很少,因为那个年代食物短缺,无论猪油、植物油都十分金贵,平时母亲炒菜也只能滴上几滴滑滑锅。而煎鱼没有油或油少就会粘锅、煎焦,于是我们只能学着母亲的样子往锅里滴几滴油,然后加大火力,再用锅铲拼命地翻铲。尽管油少得可怜,但鱼香还是在整个厨房里弥漫开来。这时, 就将配好的佐料和着少量的水迅速倒进锅里,听见唰啦的声响,就赶紧用锅盖盖上。大约五六分钟后揭开锅盖,呀,一股浓郁的烩鱼酸香,伴随着白色的蒸气扑鼻而来。然后将它铲进一个土钵头或大盘子端上桌,一家老小围坐桌边咂嘴咂舌地吃起来。当你夹起一条小鱼在嘴里一咬,那鲜美的鱼肉和酸香的鱼汁使你满口生津,舒爽惬意。虽然那时吃的多是包谷、麦子面掺几粒白米饭,但只要有这道酸辣鱼,那就是求之不得的美餐了。

参加工作后,几十年的城市生活,吃的饭菜可谓丰富多彩。一盘酸辣鱼,别说在城市,即便是在农村老家,乡亲们想要吃也天天都可以吃上。然而,有时我故意让食馆老板用小鱼做一盘酸辣鱼来品尝,却怎么也吃不出儿时那种酸香可口的味道。
 (作者单位:保山市政协) 

 
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